Bouchées de poulet épicées sauce Buffalo

Plateau télé du dimanche soir ? Pas envie de passer des heures en cuisine. Voici une petite recette que j'ai testé d'après le site d'Hervé Cuisine. Un vrai régal !

Il suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la vidéo de la recette.

Salade Mechouia

Que dites-vous d'une petite entrée fraîche et bien épicée comme une salade Mechouia, spécialité marocaine ?

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ
 Ingrédients :
- 2 poivrons verts ou jaunes
- 6 tomates
- 1 ou 2 petit piment vert ou rouge selon les goûts
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cs. de paprika
- 1 cs. d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- jus de citron
- sel et poivre

Préparation :

Lavez les poivrons puis ôtez le pédoncule, coupez les en deux et enlevez les graines.
Les mettre au four (position grill) sur une plaque le plus proche possible de l'élément chauffant en les laissant jusqu'à ce que leur peau devienne noire. Enveloppez les poivrons dans un sac plastique et laissez les tiédir. Le peau s'enlève alors très facilement, puis coupez la chair en dés.

Lavez les tomates, incisez d'une petite croix la base et mettez les dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes. Passez les immédiatement sous l'eau froide puis pelez, épépinez et coupez les en dés.

Épépinez et coupez finement les piments.

Dans une sauteuse ou une poêle faites revenir à feu vif tous les légumes et les piments à l'huile d'olive sans oublier d'ajouter l'ail et le paprika. Baisser le feu et laisser confire 40 à 45 minutes.
Il ne plus y avoir presque plus de jus de cuisson.

Laissez refroidir et remplir des verrines de la préparation puis mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

Bon appétit !

Petites meringues "inratables"

Ne jetez pas vos blancs d’œufs, ils peuvent servir à réaliser ces petites meringues très très facile à préparer. les enfants adorent !
Suivez bien les conseils et vous obtiendrez des meringues craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Pour 20 meringues
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre







Préparation :

Tout d'abord il est important de sortir les œufs du réfrigérateur au moins 1/4 quart avant la préparation. On peut même les sortir la veille car il est indispensable qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffez le four à 120 ° (Thermostat 3 ou 4)

Séparez les blancs des jaunes (attention pas de jaune dans les blancs sinon c'est raté).

Ajoutez une pincée de sel et battre les blancs en neige ferme idéalement dans un cul de poule (récipient de forme hémisphérique et plus haut que large). Utilisez de préférence un batteur électrique.

Quand les blancs deviennent mousseux,  ajoutez le sucre par petites quantités. La meringue est prête quand elle forme des becs d'oiseaux en levant le fouet.

A l'aide d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère, déposez des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 1 heure en veillant à laisser la porte du four entrouverte, ce qui permet de laisser la vapeur s'échapper. (Astuce : je bloque la porte du four avec une manique ou un torchon).

Vous obtiendrez des meringues bien blanches, craquantes et moelleuses à l'intérieur. Si vous les préférez craquantes aussi à l'intérieur, prolongez la cuisson pendant 45 mns à 1 h encore. 

A la fin de la cuisson, laissez refroidir et détachez doucement de la plaque car elles sont fragiles.

Tartes aux pommes

Voici la recette toute simple d'une tarte aux pommes que j'ai préparé cette semaine. Mes enfants l'ont engloutie en moins de deux !

Nombre de personnes : 8

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 grosses pommes à cuire (J'ai utilisé des Jonagold)

- 4 pommes Golden

- un peu de sucre

- un petit morceau de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Éplucher les pommes à cuire et les couper en gros morceaux puis faire une compote. Attention de ne pas trop la faire cuire, il doit rester des morceaux. Laisser refroidir la compote.
Pendant ce temps, éplucher les pommes golden et les couper en lamelles.
Déposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Déposer la compote refroidie dans le fond et poser les lamelles de pommes en rosace en les serrant bien.
Parsemez de sucre en poudre et de quelques morceaux de beurre.
Cuire la tarte au four pendant environ 40 mns. Les pommes et la pâte doivent être légèrement dorées.
A consommer encore un peu tiède ou froide selon les goûts.

Navarin d'agneau de Mamie

Un plat mijoté transmis par ma grand-mère qui réchauffe les papilles pendant l'hiver mais qui peut être aussi préparé au printemps avec des légumes nouveaux.

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 2h
 Ingrédients :
 - 1 kg d'agneau à navarin ou à mijoter (collier, poitrine ou épaule)
- 3 cs. d'huile d'olive
- 2 cs de farine
- 1 gousse d'ail hachée
- 70 g de concentré de tomates
- 2 gros oignons coupés en morceaux
- 300 g de navets
- 300 à 400 g de carottes
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cs de persil haché
- 40 g de beurre
- bouquet garni, sel et poivre

Préparation :

Faites rissoler de tous les côtés les morceaux d'agneau dans l'huile bien chaude. Ils doivent être bien dorés. Farinez et laissez cuire encore quelques minutes tout en remuant puis ajoutez les oignons et l'ail haché, faites revenir. Ajoutez de l'eau pour recouvrir la viande puis le concentré de tomates et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 mns.
Pendant ce temps épluchez tous les légumes, Coupez les carottes en grosses rondelles, les navets et les pommes de terre en quartiers. Faites revenir les carottes et les navets dans une poêle avec le beurre très chaud jusqu'à les faire dorer et les ajouter à la viande.
On laisse cuire encore 45 mns et on ajoute les pommes de terre.
L'ensemble doit cuire encore 30 mns.

On parsème de persil et c'est prêt !

Framboises

La framboise est le fruit du framboisier, arbuste originaire des zones montagneuses d'Europe. Son nom viendrait du terme germanique "brambasi' : bram signifiant, buisson épineux et basi signifiant, baie.

D'un point de vue nutritionnel la framboise est très proche de la fraise et elle est aussi l'un des fruits les plus faibles en calories. Son goût légèrement acide et sa richesse en eau procure une sensation rafraîchissante et désaltérante. Elle est ainsi parfaite pour la préparation de desserts légers.

Tiramisu Framboises Spéculoos

Pour fêter dignement mon premier partage sur le blog, voici un dessert  « fraîcheur » qui mélange acidité et douceur et  que je réalise au printemps dès l’arrivée des framboises : le fameux Tiramisu Framboises Spéculoos, entremet classique mais tellement gourmand !

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 à 45 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

- 250 g de framboises fraîches ou 300 g de framboises       surgelées
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 paquet de spéculoos




Préparation :

Saupoudrez avec 50 g de sucre les framboises pour compenser l'acidité naturelle de la framboise.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Battez les jaunes avec 3 cs. de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone. La pâte doit être bien lisse.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte préparée précédemment.
Cassez les spéculoos en gros morceaux et déposer quelques morceaux au fond des verrines.
Ajoutez au fur et à mesure jusqu'au remplissage des verrines, une couche de framboises, une couche de la préparation au mascarpone et des morceaux de spéculoos en terminant par une couche de préparation au mascarpone. Veillez à garder quelques framboises pour le dressage final.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pour le service, décorez avec quelques framboises et un spéculoos.

Bonne dégustation !

Qui suis-je ?

Encore un blog,  me direz-vous !!! Mais oui tout le monde ou presque publie un blog de cuisine maintenant… Et pourquoi pas moi aussi justement ?

Initiée à la cuisine depuis mon enfance par ma mère et ma grand-mère j’ai appris à mijoter les petits plats de ma région qui est le Nord mais aussi ceux de mon père italien. Ma curiosité m’a amené à découvrir de nouvelles saveurs de par le monde…. C’est pourquoi, mon blog s’enrichit de cette multiplicité des goûts…  J’espère susciter votre intérêt et n’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires et critiques qui seront toujours les bienvenus pour faire progresser ce blog !